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安徽茶馆:皖里乾坤滋味长(临涣篇、三河篇、

安徽茶馆:皖里乾坤滋味长(临涣篇、三河篇、合肥篇)

名茶浩繁的安徽,茶风隆盛,茶馆业也是自古驰誉。

1.临涣篇

名茶浩繁的安徽,茶风隆盛,茶馆业也是自古驰誉。在皖北濉溪县城西南37公里处的浍河(古称涣水)北岸,有一座历史悠久的临涣镇,是江淮一带最闻名的古茶镇。听说古镇本身有着3000年的历史,而这里居夷易近的吃茶品茗习气,始于明代,至今已沿袭600余年,以是时至今日你仍旧会看到,临涣镇中间不过一里多长的街面上,搜集了10多家老字号的茶馆,终日华盖云集、茶味飘喷鼻。这里茶馆的沏茶用水,多来自古镇南真个龙须泉水,茶叶皆为六安茶棒,故名“棒棒茶”。

在以前,因为临涣镇地处苏、豫、皖三省的贸易交往要埠,曾成为过往商贾休闲的重点地区,以是临涣的老茶馆,交融了各地茶风,穷年累月,使本地居夷易近大年夜多养成了喝茶的习气。这里的茶资不贵,到本日也不过才5毛钱一壶,茶客却可以在此下棋、打牌、听书、听鼓,或者三五成堆地围坐在一张长条凳上,洞开话匣子唾沫横飞地谈天。临涣茶馆的氛围是极平民的,在这里,你不用担心自己因看起来寒酸而被拒之门外,芸芸众生的脸上,大年夜多流露出既有几分认命又不甘全被生活阁下的神色。他们往来于此,与茶馆内经年惨淡的毫光、粗拙的土瓷茶具以及时常残缺的木制桌椅,仿佛完善无缺,诉说着古镇的风尘。如果赶上赶集,这些已经迂腐的茶馆就会家家爆满,听说最多时一天要回收6000余名茶客,这个数字生怕会让不少都会的茶馆主们激动,但在镇上人看来,却是司空见惯的情景。

在临涣老街上,有一个并不起眼的小茶馆,初看和此地的别家茶馆并无差别,但仔细一瞧你会发明它门前挂的那个破招牌,上面是用剪纸贴上的四个字——蓝田茶馆。听说蓝田是今朝临涣镇上最古老的茶馆,蓝,寄意蓝天;田,寄意境地,连起来便是有天有地。年轻时靠给茶馆挑水为生的段汉鼎白叟,提及昔时感慨道:“现在蓝田茶馆里的每件物品都是古董,屋子、水缸、茶壶……距现在都有200多年了,最大年夜的那口水缸,能装2立方米的水,那时可把我给累坏了。”他还深情回忆,昔时蓝田茶馆的前面有一个“回龙泉”,年轻时,他便是从那个地方挑水提供镇上的几家茶馆,2分钱一担,天天都要挑150多担。而之以是称为回龙泉,是由于泉水每流经这个地方,都要往回绕一圈再流走,形似“回龙”而得名。用此泉水泡茶,泉水入杯超过跨过杯口而不溢,其茶入杯后,汤色红艳、味道甘美,既带蜜喷鼻又有苹果味,还十分利于消化。以是土生土长的临涣人,只管生活不算富饶,却很少脱离故土,他们舍不得这天然造化的甘露,舍不得故乡共话衷肠的茶友。

在临涣无论男女老幼,品起茶来都有板有眼,喝茶的人可以说是从茶馆里不停延伸到大年夜街冷巷、家家户户,人们三个一堆、五个一群,聚在一路各玩各的、各自进行,乐不雅从容。偶有路过此地的外村夫,只感觉今夕何夕,不忍归去。袅袅茶烟中,古镇迈开自己独特的方式,从以前走向未来。

2.三河篇

同样身在古镇,三河茶馆的身姿则显得更轻盈一些。三河古称鹊渚镇,它位于合肥南部肥西、舒城、庐江三县交界之处,因小南河、杭埠河、丰乐河三条河在此融合而得名。这是一个范例的水乡小镇,细水长流、小桥人家。历史上,三河有过浩繁的古茶肆,对照出名的有兴华春、聚和春和天然楼,这三家茶肆都在西街。此再起华春背靠圩河,一排有三四十间,一半搭在圩埂上,一半柱子栽立在水上,室内一律是木格门窗和八仙桌。茶客到此后推开后窗,就能看到窗外的河水,同时水面上凉风袭来,在夏日极为舒服;而天然楼是旧时三河最出名的茶肆,由于它的楼好、茶好、点心好,引得十里八乡的茶客都前来慕名一坐。

遥想昔时,坐茶馆曾是三河人的生活习俗,家里有茶不喝,偏要到茶馆吃茶。在熙来攘往的茶馆中,人们一边喝着盖碗茶,一边趣话横生。那时刻三教九流都相聚于此,不合行业的人们习气在此懂得行情、洽谈买卖、看货买卖营业,以是三河的茶馆大年夜多还兼有饭店、旅社的功能。别的,亲朋邻里间若呈现了胶葛,双方必约定到某茶馆“评理”,依常规请当地的头面人物做调停人。调停结果如双方各有不是,就各付一半茶钱;如斯中一方理亏,则要认输谢罪,并包付所有茶钱。

三河茶肆里,曾留下浩繁名人的萍踪:台湾首任巡抚刘铭传是安徽合肥人,是中国近代史上闻名的淮军将领,听说他在参加淮军前,颇不得志,后来有一次来到三河茶肆,茶罢兴叹,留下了闻名的《遣怀》诗:“自从家破苦驱驰,懒向人前唤怎样如何。名流无妨茅屋小,英雄老是平夷易近多。为嫌仕宦无肝胆,不惯逢迎受熬煎。饥有糗粮寒有帛,草庐安卧且高歌。”和刘铭传同期间的,有位叫李恩绶的诗文家,他是宋代名画家李公麟之后,也是清末文坛的领袖人物。当时他曾在淮军将领周盛波、周盛传兄弟家做塾师,有一年到三河,在天然楼喝茶。茶刚喝过,有朋侪端上笔砚请他留字,他也不推卸,挥笔写下一首绝句:“三河前接柘皋河,鱼贩纷繁港口多。据说沿淮鱼价涨,月明处处有渔歌。”……类似这样的故事太多了,三河人已经说了一年又一年,而年年都邑有新的茶客来到这里,要上一壶茶,饶有兴趣地听当地白叟的讲述。

在三河茶肆里,你想坐多久就坐多久,主人是不会下逐客令的,加上这里的破费又很低廉,以是本地人都把茶肆当做待客的地方。造成这个征象的另一缘故原由是小镇的夷易近居狭窄,一旦遇亲友来访,家中就有可能坐不开,以是既体面又经济的法子便是呼唤亲友:“走,去茶馆吃茶。”这样花费无几,还很方便。

“杯开,茶来!”现如今,像这样的吆喝声在三河已经越来越少。究其缘故原由是三河的老茶肆已所剩无几,像兴华春、聚和春等茶肆,解放后就不复存在,而天然楼也毁于1991年的一场洪流。岁月悠悠,旧事浩荡,回味三河的历史,就仿佛闻到盖碗茶的幽喷鼻,被木桨声声摇向四面八方。

3.合肥篇

从三河古镇往北走50余公里,就到合肥市区了,这里同样有着独树一帜的茶馆文化。合肥古称庐州,是一座有2200年历史的古城,其地名的来历,缘自淝水。因北魏地舆学家郦道元在其《水经注》中写道:“施于合肥,故曰合肥。”合肥之名,便沿用至今。

合肥人自何时开始喝茶已无从考证,但有据可查的是在夷易近国时,合肥的茶馆业便经营红火,当时市内的佛照楼、万华楼、大年夜雅楼、会宾楼这四大年夜茶肆在江淮之间名声响亮,硬件虽比不上现在的茶肆,但氛围很好,办事也有自己的特色,客人还可以自带茶叶,收费十分便宜。据一位上了年纪的市夷易近牛老师回忆,在昔时的合肥,茶馆、酒楼着实并不分家,每每凌晨卖茶和点心,正午就卖酒和饭菜,到了晚上歇业。以是这四大年夜茶肆除了卖茶,还各有自己确当家点心——佛照楼的小花狮头、万华楼的烧饼、大年夜雅楼的糖包、会宾楼的春卷和烧卖,都是合肥市夷易近津津乐道的厚味。

解放前的合肥茶馆,结构基真相同,都是砖木布局的二层小楼:一楼是灶间作坊,兼做门市售卖;二楼为吃茶品茗、宴会之所,大年夜堂里摆放七八张方桌,再加上两三间挂着布门帘的雅座(包厢),便是整个了。那时刻的雅座间每每以木板隔成,近邻咳嗽都听得见,客不雅说来前提并不好,但老合肥人全然不在意,他们破晓起床洗漱完毕后,最紧张的一件工作便是去茶肆。和广东人饮早茶的情形有几分相似,合肥人把吃早餐叫做喝早茶,他们习气约三两石友到茶肆共坐,要上一壶茶和几样点心,边吃边聊,以是一顿早茶喝上两个小时,在那时刻是常事。

韶光荏苒,曾经的四大年夜茶肆已经隐没在尘世深处,代之而起的,是合肥市内各类新型的茶馆。从20世纪80年代后,合肥的茶馆业从新兴起,到今朝据不完全统计显示,市内正常业务的中等规模以上茶肆不少于100家,分外在马鞍山路、庐江路、桐城路等地段,各类茶肆已初步形成了合肥茶肆经济的集群效应。

在各式各样的茶馆中,总会发明一些独具特色的身影,比如由安徽省黄梅戏剧院出资建造、于2005年开业的“天仙配”茶戏楼,就是合肥的一抹亮色。“天仙配”是一家红砖墨瓦的茶馆,外不雅朴实无华,内部分高低两层,上层正面带有看戏楼台的包厢,两侧回廊配有小包厢和棋牌室;下层则设半封闭包厢及大年夜小卡座,中心大年夜厅是圆桌茶座。茶馆的装饰古朴,很像以前的戏园子,每当天黑,这里的表演就定时拉开序幕。90分钟的表演,有演员身着今世服装演出的新黄梅调,也有《天仙配》、《打豆腐》等黄梅戏经典唱段以及京剧、徽剧的部分曲目。由于茶友们在此既可品茶听戏,也能点演员加唱,以致可以上台一展风度,以是茶肆天天都是爆满。一位来“天仙配”喝茶的市夷易近,对此不无感慨:“黄梅戏源自安徽夷易近间的采茶歌,与中国茶文化有着千丝万缕的联系,这家茶肆的容身点可以说很奇妙。我们合肥,正必要多一些像这样的所在。”

“茶融戏薰徽调皖喷鼻神韻,戏汇茶品高山云露精灵”,天黑后的合肥毂击肩摩,有若干故事正在人间中上演。在悠悠黄梅的乐韵声中,合肥茶馆的面目,正从一模一样走向个性实足,而追求“合肥味儿”已成为越来越多商家和市夷易近的共识。可以想见,在不久后的将来,徽文化将成为合肥茶馆最刺眼的城市咭片,使其在中国茶馆的成长史上,留下极浓墨重彩的一笔。文/周滨

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